风格的力量，“江户前”料理三大匠身后的日本职人江湖

微信号 abyjapan 功能介绍 独立旅行定制人一手经验，全宇宙最实在的旅行指南，添加关注，助你一贴攻略日本。 上周因为写到了日本米其林订餐，就想到了去年这会写的“食在日本”，翻开看看，心里多少有些不爽，因为没写好。比如今天发的这篇，在去年竟然用了4篇来写，也没谈出个所以然来。周末纠结了半天，还是觉得至少曾经介绍“江户前”料理三大匠的那四篇，要重新合起来再写一次。“寿司之神”小野二郎的金枪鱼账本也好，或者“江户前”料理的前生今世，再者“江户前”食材的全面盘点、外加野田岩金本兼次郎的鳗鱼饭等等，谈到最后，其实就是一个所以然，那就是作为职人，最基本的人生观。既然是人生观，和人关系很大，如今回看，还是得系统再写写“江户前”三大匠。前面也已做了介绍，如今“江户前”料理三大匠，即数寄屋桥次郎卖寿司的小野二郎，五代野田岩的鳗鱼师傅金本兼次郎，以及三河是山居炸天妇罗的早乙女哲哉，那我们就再八一八他们的那些江湖往事。所谓风格就是力量，用在他们身上再也合适不过。这三位，和外界想象的多少有些出入，他们彼此个性风格迥异，但却不约而同地在各自的“江户前”领域坚守了一辈子，而在平时，这几位也多有来往。相比他们的职人手艺，我觉得他们的生活细节，才是最能打动人的地方，毕竟，再怎么被外界捧为“神”，他们还是要过人的生活。“江户前”三大匠，阿布/摄影嗜吃的二郎也有“害怕”的客人我是想了很久，才艰难地决定用这么没有逻辑的话来概括小野二郎，因为他实在太有个性了。这个概括，包含了二郎的两个特点：一个是他捏寿司之外的生活，最大的爱好就是去别的地方吃，非常嗜吃，还带着孩子一起；另一个则是他对不同的客人，态度不同，有的客人他挺反感，但也有一种客人，就算对他颐指气使，二郎也不会生气，这就是此前我预告要写的，二郎与“神仙老爷”的故事。就先说他嗜吃的事吧。捏寿司的小野二郎嗜吃的二郎二郎不是每周七天都在自己的寿司店里，而是遇到放假的周日或周六晚，以及一些法定假期，他往往会选择去别的地方，做什么呢？他自己说，在这些时间段里