吃出来的心得，如何在日本岐阜发现更美味的飞騨和牛

微信号 abyjapan 功能介绍 独立旅行定制人一手经验，全宇宙最实在的旅行指南，添加关注，助你一贴攻略日本。 日本和牛店里的各种规格和牛，阿布/摄影提要：在岐阜吃和牛烤肉，找名店或者在家庭旅馆吃，大体上不会错。并且，由于飞騨和牛是在当地，作为一个品牌而存在，至少我们没见过比如此前在北海道，或者东京的那种肉质未必很好的 放题烤肉店。在决定吃哪家飞騨烤牛串的时候，一定要放低预期，即便有些摊贩打着A5的招牌，千万也不要指望A5级别，可能A3都未必能达到，顶多就是使用油花更多的和牛肉而已，这个也要看老板的良心。如果你想吃到好的飞騨烤牛肉串，除了看价格，另一个简单的办法，就是你看看老板给其他人烤的牛肉串，刚放到烤架上的成色，红肉越多就越不好吃。有实体店面的烤牛肉店，一定比固定小摊的好吃，而固定小摊的烤飞騨和牛，一定也比流动摊贩好吃。如果是日本的集市，碰到那种流动摊贩，卖的烤肉，甚至冷饮什么的，最好不要乱吃，这个质量和卫生相对更没保证。阿布/文今天我们聊聊和牛，确切地说，是产于日本岐阜县的飞騨和牛。先申明一个观点，那就是根据我们从北海道吃和牛，一路吃到日本中部，再到南九州的鹿儿岛的经验，我们觉得，对一般的外国游客来说，想吃出不同地方，日本和牛的区别，其实是件挺难的事情。也就是说，我们无意比较不同地区，日本和牛的口味差别，因为意思不大——就算在你面前摆上10个地方产的，都是雪花肉质的和牛，你能直接辨认出它是产自神户或者北海道的吗？至少我们不能。我们觉得真正有意思的，就是在某个地区，不同店家和牛的试吃体验，毕竟，每家店的做法和食材等级不同，倒是会导致一些较为明显的区别。就像我们在岐阜县吃的飞騨和牛，从牛肉寿司到烤和牛串，再到和牛烤肉都有，大店面、小店面再到流通摊贩，算下来也有十几家店，整个吃下来，真的不是叫和牛就一定味美的，店与店之间差距还是相当大。这样来比较的话，对外国游客可能更有用处一些，即哪天你到了我们谈到的地方，至少知道，这家店相比其他店，的确是不错的。如果不信邪，也可以同