在日本吃了一两百万元后，我决定写个游客版日本饮食指南

微信号 abyjapan 功能介绍 独立旅行定制人一手经验，全宇宙最实在的旅行指南，添加关注，助你一贴攻略日本。 去年到今年，我们谈了一系列日本饮食文章，这阵子重新梳理，发现少了一点，那就是它还需要一个更全面，方便更多人参考的饮食指南，所以决定更系统地写这一篇。这篇的经验，不仅来自我们自己在日本从南九州到中部，再到北海道的各种吃饭体验，同时也有我们数百位定制客户的经验反馈。不管怎么算，这些年，我们这些日本旅游的人，在日本吃饭上的花费，少说加起来也有一两百万元人民币了吧。现在写这个指南，我就是看成大家花了上百万元买来的一个产品。它不止之前已经披露过的三篇，那十几家米其林吐槽（具体点击：1，吃货的声音；2，特朗普的铁板烧；3，广东佬贼点评）。顺以此篇，遥祝大家中秋快乐。因游客而变的日本餐饮业先谈谈这些年日本餐饮业，随日本“旅游立国”以来，外国游客增多之后的大背景上的变化。这方面，我们在本月初，谈预订米其林餐厅经验时（具体点击：我订20多家日本米其林的感受），其实已经谈到过一些。比如不少高级餐厅，在自己的官方网页上，已经有了针对外国游客的预订通道，虽然也还有些语言，网速等不完善的地方，但总体对游客确实变得更友好，这个不需要怀疑。再有，有些变成游客打卡的网红名店，预约时间比过去大大延长，比如三河是山居，就是去年就介绍过的那个“天妇罗之神”早乙女哲哉的店铺，从提前一个月预订变成提前三个月还够，一个预约电话之后，还得按照前台的约定日期，再打电话确认。还有些本来开放预订的高级餐厅，受不了外国游客的“放鸽子”，结果又变得不接受预订，即我们和小野二郎都去京都吃过的三岛亭，这方面就不再赘述了。三岛亭店面，阿布/摄影我们这里更主要的是来个更广泛、面上的回顾。这个得从上世纪80年代，日本纸醉金迷的“泡沫经济”时代说起。那时候，日本的很多高级料亭，日子过得很好，也没有“旅游立国”，它们也不需要，因为仅仅熟客，就足以让它们日子过得很滋润。滋润到何种程度呢？那就是有些料亭，甚至只接受熟客，似乎这更代